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　　11月2日下昼，枣庄辣子鸡美食文明消费季信息公布会正在市中区召开，枣庄市商务局党组书记、局长，市投资促使局局长秦魁作信息公布。市委农办主任、市农业村落局局长王涛，市市集囚系局党组书记、局长，市常识产权局局长贾修军，市中区委常委、传布部部长田传洋出席集会并答复记者提问。市委传布部信息二科科长褚苗主办集会。

　　据枣庄市商务局党组书记、局长，市投资促使局局长秦魁先容，枣庄辣子鸡已有百余年史籍，承载了铁汉子女的饮食印象，是山东省非物质文明遗产项目，正在中华美食界“标新立异”。“一鸡活、百业兴”，枣庄市也所以被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”，辣子鸡已成为枣庄最靓丽的都市手刺。

　　枣庄市委、市当局高度器重辣子鸡家当生长，市厉重指挥亲身调研、亲身策画、亲身铺排，多次作出指示指挥，请求“把枣庄辣子鸡做成百亿级的富民大家当”。目前，全市以辣子鸡为特质菜的大中幼客店、餐馆、特质店、夫妇店、农户笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年发售额过50亿元，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤，造成集养殖、加工、发售等于一体的全家当链条。厉重做好“四个一”的要点事情：

　　一是促使一体“协调生长”。大肆教育以“孙枝鸡”为代表的枣庄辣子鸡专有食材、特有地方家禽种类，生长准绳化繁育场，提拔原种孵化才智，增强扞卫、开垦和运用，“孙枝鸡”入选国牲畜禽遗传资源名录。充裕枣庄辣子鸡多元化新零售场景，举办搜集年货节、农夫丰收节等系列营谋，邀请网红探店团队，把搜集“流量”转为消费“增量”，打造枣庄辣子鸡网红“打卡地”、辣子鸡区域公用品牌。

　　二是打造一个“特质家当带”。以市中区为载体，扩张杰出当地鸡种类孙枝鸡养殖领域，激动花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料准绳化、领域化种植，酱油、醋等辣子鸡专用原料专业化坐褥，实行枣庄辣子鸡扫数原原料全盘当地化，打造枣庄辣子鸡特质家当带。本年10月份，省商务厅发文告示，枣庄辣子鸡家当带入选山东电商家当带意昂登录入口注册。

　　三是讲好一个“精华故事”。对枣庄辣子鸡举行旅游商品、品牌形势等方面的整个筹备包装，创作了鸡习惯文明漫画、《最美枣庄辣子鸡》歌曲、《枣庄最美—辣子鸡》山东疾书，编印了《枣庄烹鸡手艺》辣子鸡文明节特刊、《枣庄辣子鸡手册》等刊物，出书了《齐鲁辣文明与鸡文明》《枣庄辣子鸡故事》《枣庄辣子鸡常识问答》《枣庄辣子鸡赋》等著述，充裕枣庄辣子鸡的文明内在。

　　四是办好一场“行业嘉会”。枣庄已贯串举办七届辣子鸡美食文明节，以节为媒、以节结友、以节引商、以节兴业，聚焦都市特质、团体生涯，大肆发扬美食文明，叫响都市美食物牌，教育地方生长新业态，激起消费市集新生机，得到了杰出的经济和社会效应。正在此，至极欢娱地向行家发出邀约：枣庄辣子鸡美食文明消费季将于11月6-8日，正在枣庄3个主会场、3个分会场庄重举办，主旨为“品尝枣庄辣子鸡文明·共享辣子鸡生长盛宴”。届时，将揭牌枣庄辣子鸡家当生长集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标记、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡家当带”山东电商家当带等授牌，签约一批辣子鸡家当项目协作、手艺协作、供应链家当定约协作，并公布孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化坐褥三个企业准绳，一共提拔枣庄“中国辣子鸡之乡”的著名度和影响力。诚挚迎接信息媒体及各界伴侣们共赴盛宴、共襄嘉会、共享盛事。

　　下一步，枣庄保持辣子鸡养殖、加工、发售全链条精准发力，拟订出台《赞成枣庄辣子鸡家当高质料生长的若干步伐》，要点实行“七个一”：做好一个生长筹备，设立一套质料体例，创修一个品牌探究核心，打造一个家当园区，修理一批养殖种植基地，引育一批龙头企业，豪阔一方长者乡亲。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。枣庄辣子鸡美食文明消费季将于2024年11月6日开张，为期三天。市中区高度器重本次营谋的机合计划和筹划事情，区委、区当局厉重指挥专题召开4次筹划会，清楚职责，压实仔肩，专班推动，立异式样，届时将为全市公民和八方来客送上一场精华纷呈的辣子鸡美食文明盛宴。

　　一是内在充裕讲创意。本次营谋采纳“3+3”场景涌现，主会场设正在市中区敞后广场、枣庄温德姆客店、舜和枣庄大客店，分会场设正在市中区东湖广场、凤凰岭辣子鸡特质街区、谭家河文明广场。将产物涌现、体味换取、家当生长、文产协调、浸溺体验有机连系，立异打造“主旨营谋+协谋生长”辣子鸡美食文明消费季新形式。

　　二是式样多样促生长。邀请俏江南CEO、北京宴等宇宙著名餐饮龙头企业卖力人作大旨演讲，换取进步体味。揭牌缔造枣庄辣子鸡家当生长集团有限公司，实行领域化、集成化运营，力促辣子鸡家当链升级。现场举办4个辣子鸡家当投资及修理类项目、4个手艺协作订交以及枣庄辣子鸡供应链家当定约的签约典礼，从项目维持、手艺研发协作、集群化生长3个层面赋能辣子鸡家当生长。打垮职业人炒鸡涌现固态，创办著名厨师与团体现场PK形式，加强营谋互动性、普通化，让团体浸溺式体验炒鸡欢腾收效。高规格举办辣子鸡家当生长研讨会，邀请国内著名食物专家、中国烹调协会、中国饭馆协会专家、高校学者等业内专家和企业代表，共话家当生长，协谋家当来日，依托辣子鸡手刺，打造一二三家当起飞新引擎，实行“一鸡活，百业兴”。

　　三是多措并举强品牌。将美食、特产和敞后广场、凤凰岭辣子鸡特质街区、谭家河美景融为一体，活化文明载体，推出辣子鸡美食文明涌现、特质产物展销、影相大赛系列营谋，创意特质网红打卡墙，邀请新华社、公多日报等核心、省级媒体以及著名搜集大V、搜集闻人举行直播和短视频推介，为枣庄辣子鸡传布施行，讲好枣庄辣子鸡故事，扮靓辣子鸡之乡品牌，促使文明旅游与餐饮协调生长。

　　万事俱备，盛意相邀。下一步，市中区将深耕市委、市当局合于辣子鸡家当生长理念，大肆推动枣庄辣子鸡全方位、全家当、全链条生长。以办出最高水准、最具特质辣子鸡美食文明消费季为对象念法，致力做好气氛营造、泊车任职、现场序次、情况卫生、传布报道等各项任职保证事情，为八方客人贡献一届最具创意、生机的辣子鸡美食文明消费季。同时，以“枣庄皱皮辣椒”国度地舆标记、“枣庄孙枝鸡”国牲畜禽遗传资源、省级辣子鸡直播电商家当带新称谓为新开始，充足发扬辣子鸡家当生长垂问上风，用好辣子鸡推介官，为枣庄辣子鸡家当生长供给新动能，点燃“中国辣子鸡之乡”激情浓厚烟火气。

　　记者：辣子鸡家当的生长离不开“枣庄皱皮辣椒”和“草鸡”，请先容一下枣庄市正在辣子鸡厉重食材的种养方面做了哪些事情，下步有什么希望。

　　王涛：感谢记者的提问。枣庄市辣子鸡的厉重食材是“枣庄皱皮辣椒”和草鸡。此中“枣庄皱皮辣椒”行为辣子鸡的紧张食材，是枣庄市特有的地方资源，拥有特殊的韵味。目前，枣庄市“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩，年产量8000多万斤，厉重产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。咱们已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特质农产物上风区，下步要点是稳面积、提质料，为全市辣子鸡用材需求供给充足保证。

　　（一）捉住种业源流，育好种鸡。一是深切发现地方上风种类。通过踊跃争取，本年3月“枣庄孙枝鸡”列入了国牲畜禽遗传资源目次，为枣庄辣子鸡填补了“国字号”优质食材。二是踊跃教育新种类。赞成山东孙枝鸡种业科技有限公司与山东农业大学、省农科院等科研院所共修“枣庄孙枝鸡”手艺探究核心，充足运用其种源上风，加疾种群繁育，激动准绳化养殖。三是妥贴引进边境杰出种类。踊跃引进边境杰出成熟种类品系，知足消费者对辣子鸡食材的多样化需求。

　　（二）支配要害合节，提拔品德。一是把好手艺合。缔造了山东省科技特派员枣庄肉鸡家当任职团，增强对养殖场户的手艺培训意昂登录入口注册，普及养殖手艺水准。二是把好饲料合。增强饲料等进入品德料囚系，杜绝劣质饲料进入投饲合节，提拔豢养品德。三是把好检疫合。保持出栏必检，确保肉鸡产物德料安宁。

　　（三）探求多元进入，扩张领域。一是指点国企踊跃列入草鸡养殖，大肆生长工场化、灵巧化养殖形式，帮力辣子鸡家当高质料生长。二是招引龙头民企落地，加大与江苏立华集团等企业协作力度，进一步扩张养殖领域，加疾家当集聚。三是构修“龙头企业+协作社+农家”生长形式，带头村全体、村民养殖，竖立危害共担、长处共享的生长机造，实行村全体和村民增收。四是加强计谋扶帮，整合农村强盛连结资金和各级畜牧业家当生长资金，要点扶帮草鸡养殖业，铺排正在具备养殖条款的农村强盛连结推动区率先启动，渐渐正在全市领域推开。

　　通过因地造宜生长草鸡养殖业，咱们将继续夯实“枣庄辣子鸡”家当基本，进一步带头农村家当强盛，真正把枣庄辣子鸡家当生长成为富民家当、共富家当。

　　记者：枣庄辣子鸡是枣庄美食最具代表性、最为靓丽的手刺，请问看待辣子鸡家当的品牌化修理咱们做了哪些事情？

　　贾修军：感激这位记者伴侣的提问。近年来，市市集囚系局依据市集囚系性能，加强“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册和扞卫，出力教育“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，打造拥有地方特质的地标食物IP，一共推动农村强盛，帮推枣庄市经济社会高质料生长。

　　一是教育品牌、提拔价格。踊跃与山东省地舆标记家当协商榷议，申请注册“枣庄辣子鸡”全体招牌，通过法令手腕扞卫“枣庄辣子鸡”区域公用品牌。设立市级招牌品牌辅导站，机合辣子鸡企业投入中国地舆标记家当生长换取大会暨地舆标记产物买卖会，继续提拔品牌形势和影响力。

　　二是准绳引颈、成立演示。加疾竖立“枣庄辣子鸡”家当准绳体例，启动“枣庄辣子鸡”集体准绳草拟事情。指点辣子鸡家当加大与配套家当的换取协作，任职辅导企业放大效益，通过家当联动、因素集聚，实行农业家当链延迟、多主体共赢。

　　三是增强囚系、厉守安宁。加强辣子鸡合联家当食物安宁囚系，辅导企业竖立健康食物安宁照料轨造，落实索证索票、进货检验记实、餐饮具洗濯消毒等轨造，确保食材由来可追溯、加工造造合适模范。增强对辣子鸡食材的抽检检测，已抽检鸡肉162批次，辣椒308批次，均及格。

　　下一步，市市集囚系局将从以下几个方面赓续做好辣子鸡家当的品牌化修理。一是加强品牌注册扞卫。辅导行业协会申请注册“枣庄辣子鸡”全体招牌、拟订全体招牌照料模范。充足发现地舆标记资源，激动辣子鸡食材申请注册地舆标记证据招牌。二是竖立家当准绳体例。会同市商务局、市农业村落局等行业主管部分，加疾探究拟订“枣庄辣子鸡”家当生长的准绳体例。赞成激动枣庄市要点坐褥企业、行业协会拟订食材原料、造造工艺、质料独揽等方面的企业准绳、集体准绳。三是增强食物安宁囚系。赞成辣子鸡企业展开质料照料体例认证，辅导企业竖立健康食物安宁照料体例，教育质料标杆企业和“名特优新”个别工商户。增强通常监视搜检，促进落实企业食物安宁主体仔肩，守住食物安宁底线。四是加大品牌施行力度。机合企业投入国度、省合联家当展会，传布“枣庄辣子鸡”招牌品牌，扩张品牌影响力。对“枣庄辣子鸡”造造手腕、产物工艺和包装装潢等手艺手腕增强扞卫，辅导合联企业申请专利，通过常识产权赋能家当立异。

　　田传洋：感谢这位记者的提问。市中区行为“枣庄辣子鸡”的起源地，深切贯彻落实市委、市当局合于激动辣子鸡家当生长的指示心灵，环绕一产做精、二产做强、三产做优的整个思绪，要点做了以下三个方面事情：

　　增强家当生长筹备。踊跃练习鉴戒沙县幼吃等宇宙著名幼吃的进步体味做法，增强上下游相干企业合营配合，踊跃激动花椒、辣椒等辣子鸡配料准绳化种植，辣子鸡（孙枝鸡）食材准绳化养殖，酱油、醋等辣子鸡专用调味料专业化坐褥，激动圆满种养端、造造端、发售端家当链条。落地山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡家当链龙头企业，带头辣子鸡原料养殖种植基地、专业家当园区一体化生长。

　　促使家当协同共修。本年3月孙枝鸡被农业村落部确定为国牲畜禽遗传资源，现保全孙枝鸡中心群6500羽，父母代鸡20000羽，每年可向社会供给孙枝鸡100万羽。旺达农业修理辣椒育苗连栋温室灵巧照料体例，实行国度地舆标记“枣庄皱皮辣椒”育苗滋长全历程的数据新闻追溯。山东燊坤集团通过自立研发，办理了辣子鸡工业化、准绳化坐褥的产物口感不佳，保质期过短等一系列手艺困难。通过上下游企业搭修家当链，促使辣子鸡家当协同生长。

　　增强家当传布施行。2016年5月，枣庄市被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”。2018年9月，枣庄辣子鸡正在首届中国农夫丰收节上被农业村落部评为宇宙100道、山东4道特质美食之一。2021年，枣庄辣子鸡烹调技术入选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。依托鲁南直播电商灵巧家当园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，按期邀请头部主播展开辣子鸡直播推介营谋，本年枣庄辣子鸡家当已得胜通过省商务厅认定为省级直播电商家当带。

　　加强市集化修理。加疾推动缔造枣庄辣子鸡家当生长集团有限公司，整合辣子鸡家当上下游力气，打造以市集为导向、以企业为主体，涵盖原料供应、坐褥加工、电商发售、物流配送、品牌打造、文创产物等全家当链的归纳性“枣庄辣子鸡”家当园。

　　加强品牌打造。邀请德州扒鸡、柳州螺蛳粉等宇宙著名品牌卖力人和国度、省、市行业协会卖力人来枣举行研讨换取、产物展销，进一步发现地方拥有民间特质、史籍因循、平民认同的辣子鸡品牌。孵化孙枝鸡、皱皮辣椒、辣子鸡加工发售等家当龙头企业，指点企业向品牌化、领域化生长。

　　加强供应链打造。致力打造集原原料种植基地、肉鸡养殖基地、坐褥加工基地、线上线下发售平台为一体的家当链，增强同北京首农、山东惠发等国内头部企业对接联络，竖立枣庄辣子鸡供应链家当定约。加疾研造从食材原料、造造工艺、质料独揽等方面的企业准绳、集体准绳。返回搜狐，查看更多